Blue Train Chardonnay
Blue Train Chardonnay - Année 2013
Description du vignoble
Le domaine dispose de 35 hectares de Chardonnay, plantés à une densité de 6.000 plantes par hectare. Le type de taille est Guyot simple. Pour cette ligne, on choisit des parcelles qui donnent une moyenne de 8 tonnes/ha.
Vinification
Les raisins cueillis à la main ont été égrappés et macérés par macération pelliculaire à des températures de 8 à 10°C, pendant 12 heures. Il a ensuite subi un pressurage doux et une fermentation lente à température contrôléeen cuve d’inox, entre 15°C et 18°C. Le vin a été élevé sur lies fines (le but est d'augmenter rondeur et arômes), en barriques pendant 6 à 8 mois. Des fûts de chêne français neufs et d'occasion ont été utilisés.
Température de service recommandée: 11°C - 13°C.
Variété: Chardonnay.
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